食の安心安全

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食材管理

使用食材

年間を通して、新鮮で安定した食材料の確保に努めます。また納入業者の食材メーカーの選定は、食材取り扱い業者が衛生的で、かつ食材納入時に適切な温度管理ができる等、衛生管理能力を有し、食材の産地、履歴、残留農薬等のデーターを常に把握している業者を選定しています。

年間を通して、新鮮で安定した食材料の確保に努めます。また納入業者の食材メーカーの選定は、食材取り扱い業者が衛生的で、かつ食材納入時に適切な温度管理ができる等、衛生管理能力を有し、食材の産地、履歴、残留農薬等のデーターを常に把握している業者を選定しています。

 

地産池消の考えのもと、お米をはじめ、長野県らしい食材を取り入れるようにします。また野菜では冷凍野菜だけではなく生の野菜も取り入れ、季節にもよりますが、県内産をできるだけ取り入れるようにしています。

主な仕入業者

業者名 主な取引
マルゼンフーズ株式会社 食材全般
有限会社マルヨ 野菜 果物
株式会社ナガレイ 一般食材
株式会社ナガキュウ 一般食材
長野メディカルフーズ株式会社 フードケア 特殊食材
メディセオ 経管栄養 濃厚流動食
株式会社マイパール長野 お米

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